In Österreich auch Blaukraut genannt.
In der Küche findet Rotkraut roh oder gekocht Verwendung. Roh in Salaten oder gekocht als Beilage.
Fermentiertes Rotkraut kann die Darmflora stärken. Durch die Fermentation hält sich der Rotkohl auch noch nach der Rotkohlsaison.
Eigenschaften: entzündungshemmenden, stärkt das Immunsystem
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